من البطاطس المهروسة إلى البطاطس المحشوة بالجبن، ومجموعة متنوعة من وجبات الوجبات السريعة المقلية، توجد البطاطس في كل مكان ولكن هل هي فعلاً مفيدة لصحتك؟

يبدو أن هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول الفوائد الصحية للبطاطس، ولكن أدريان بوسنر، متدربة في تغذية الحمية الغذائية في جامعة كاليفورنيا في ديفيس هيلث، تكشف عن الحقائق الغذائية عن البطاطس ولماذا قد ترغب في تضمينها في وجبتك التالية.

هل البطاطس تعد من الخضروات؟
نعم، البطاطس هي درنات جذعية وتعتبر من الخضروات النشوية، وكما يوحي الاسم، فهي تحتوي على المزيد من النشا مقارنةً بالخضروات الأخرى، ولكن هذا ليس بالأمر السيء. ويعني ذلك أن الخضروات توفر سعرات حرارية أكثر وأقل أليافًا.

النشا هو نوع من الكربوهيدرات يتحول في الجسم إلى جلوكوز لاستخدامه كمصدر للطاقة، لذا يمكن أن تكون الأطعمة النشوية مصدرًا جيدًا للطاقة إذا كنت تريد إضافة سعرات حرارية أو إضافة خيار طعام لإكمال الوجبة.

تشمل الأنواع الأخرى من الخضروات النشوية ما يلي:

• حبوب الذرة
• البازلاء الخضراء
• القرع الشتوي، مثل الجوز أو الجوز الآسيوي
• البطاطا الحلوة والبطاطا العادية
• الفول والعدس

فوائد البطاطس للصحة والتغذية
بالإضافة إلى النشا، تحتوي البطاطس على فيتامينات ومعادن وألياف، وإنها غنية بفيتامين C، وهو مضاد للأكسدة.

كانت البطاطس مصدرًا غذائيًا منقذًا للحياة في الأوقات المبكرة لأن فيتامين C يمنع الإصابة بالأسقربوط.

عنصر غذائي آخر رئيسي في البطاطس هو البوتاسيوم، وهو إلكتروليت يساعد في عمل القلب والعضلات والجهاز العصبي.

تحتوي قشرة البطاطس على ألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي.

تحتوي الأنواع المختلفة من البطاطس على نسب مختلفة من الفيتامينات والمعادن والألياف، ولكن بشكل عام، يمكن أن تكون البطاطس مفيدة لصحتك وتغذيتك إذا تم تضمينها في نظامك الغذائي بشكل معتدل.

ومع ذلك، يجب الحذر من البطاطس المقلية والمشوية والمهروسة بالزبدة والقشدة الحامضة، حيث يتم إضافة سعرات حرارية ودهون إضافية لهذه الأطعمة.

كما يجب الحرص على عدم تناول البطاطس المليئة بالصلصات الدهنية والملح الزائد.

في النهاية، يمكن أن تكون البطاطس مفيدة لصحتك وتغذيتك، ولكن يجب تناولها بشكل معتدل ومتنوع مع مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والبروتينات الصحية الأخرى.

ويمكن استشارة متخصص تغذية لتحديد الكمية المناسبة لاحتياجاتك الغذائية الخاصة.