قدمت اللجنة العلمية للوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) تقريرًا عن التوصيات المتعلقة بالنشاط الغذائي والبدني المستدام للسكان الإسبان ، والذي يقوم بتحديث الإرشادات الخاصة بنظام غذائي صحي ويتضمن ، لأول مرة ، التأثير على بيئة.

يقترح AESAN ، من بين تدابير أخرى ، زيادة المدخول الأسبوعي من البقوليات وتقليل تناول اللحوم في نموذج النظام الغذائي الذي ، بالإضافة إلى الاهتمام بصحة الناس ، يقلل من التأثير البيئي.

تهدف توصيات AESAN الغذائية الجديدة إلى اعتماد نظام غذائي متوازن وصحي ومستدام. للقيام بذلك ، راعت اللجنة العلمية أن تأثير الطعام لا يعتمد فقط على محتواه الغذائي ولكن أيضًا على كيفية تناوله والتعديلات التي تحدث في عملية الطهي.

بعد تحليل أحدث الأدلة العلمية المتاحة ، تقترح AESAN استهلاك ما لا يقل عن 3 حصص من الخضار و 2-3 حصص من الفاكهة كأولوية كل يوم. وتذكر اللجنة العلمية أن عصائر الفاكهة لا تحل محل الفاكهة الكاملة وأن تناول البطاطس يجب أن يكون معتدلاً.

يُنصح أيضًا بتناول زيت الزيتون يوميًا في جميع الوجبات الرئيسية ، سواء لطهي الطعام أو لتضميده عند الضرورة ، وكذلك شرب الكثير من الماء ، لأنه يجب أن يكون المشروب الأساسي في نظام غذائي صحي.

فيما يتعلق بالبقوليات ، التي تعتبر المصدر الرئيسي للبروتين النباتي في النظام الغذائي والمصدر الأقل تأثيرًا على البيئة ، تزيد AESAN من 2-4 حصص أسبوعية إلى 4 حصص على الأقل حتى تصل تدريجياً إلى الاستهلاك اليومي. والهدف من ذلك هو تقليل تناول البروتين الحيواني ، وخاصة البروتينات التي لها تأثير بيئي أكبر مثل اللحوم الحمراء.

في هذا الخط ، تقلل اللجنة العلمية من 2-4 حصص أسبوعية من اللحوم إلى 0-3 ، مع إعطاء الأولوية لاستهلاك لحوم الدواجن والأرانب وتقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة. كما أنه يعدل من تناول منتجات الألبان ، حيث ينتقل من 2-4 حصص يوميًا إلى 0-3 بدون سكريات مضافة ومحتوى عالٍ من الملح.

بالنسبة للأسماك والمحار ، يوصى بتناول 3 حصص على الأقل في الأسبوع (معظمها من الأسماك الزيتية).

توصي الإرشادات الغذائية الجديدة لـ AESAN باستهلاك ما يصل إلى 4 بيضات أسبوعيًا وما بين 3-6 حصص يوميًا من الحبوب ، مع إعطاء الأولوية للحبوب الكاملة والمتكاملة مقارنة بالحبوب المكررة. بالإضافة إلى حقيقة أن تأثيرها البيئي منخفض بشكل عام ، تشير اللجنة العلمية إلى أن الجمع بين الحبوب والأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات المعقدة مثل البقوليات والفواكه والخضروات ، هو أساس نظام غذائي صحي. .

يمكن زيادة استهلاك المكسرات تدريجياً إلى درجة الوصول إلى حصة غذائية يومية طالما أنها طبيعية ، بدون ملح أو دهون أو سكريات مضافة.

يعد تقليل الملح أثناء الطهي والتخلص قدر الإمكان من الأطعمة فائقة المعالجة الغنية بالدهون والسكر من المبادئ التوجيهية العامة لـ AESAN.

بالنسبة لوزير الاستهلاك ، ألبرتو غارزون ، فإن تقرير اللجنة العلمية ليس فقط "أداة مفيدة للمهنيين والأسر في تحقيق عادات حياة أفضل" ، ولكنه سيسمح أيضًا "بالانتقال نحو نظم غذائية أكثر استدامة" وسيساعد على تحقيق حالة صحية جيدة تسمح "بالحد من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة".

في ضوء ذلك ، دافع غارزون عن "أنماط الأكل الثقافية التي أظهرت آثارها المفيدة على الصحة والبيئة" ودافع عن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره أحد الأنظمة التي "يمكن أن تقلل بشكل أفضل من التأثير البيئي للغذاء ، وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وكذلك مثل استخدام الموارد الطبيعية ".

توصيات لحياة نشطة

بالإضافة إلى التوصيات الغذائية ، يشجع تقرير اللجنة العلمية AESAN أيضًا الأنشطة البدنية التي تستهدف مجموعات سكانية مختلفة (حسب العمر) بهدف دمج العادات الصحية التي يمكن دمجها في العمل والأنشطة الرياضية والترفيهية أو أثناء التنقل وكذلك في المهام اليومية والمنزلية.

وبالتالي ، فإنها توصي جميع السكان البالغين بممارسة التمارين الهوائية المعتدلة بين 150 و 300 دقيقة في الأسبوع (المشي السريع ، وركوب الدراجات ، والرقص الخفيف ...) أو ما يعادله في النشاط القوي (السلالم السريعة ، والجري السريع ، والسباحة ...) ، لتقليل الوقت إلى ما بين 75 و 150 دقيقة.

بالنسبة للأطفال والمراهقين ، تقترح اللجنة العلمية ما لا يقل عن 60 دقيقة من النشاط البدني الهوائي.

نشاط معتدل في اليوم وثلاثة أيام على الأقل من النشاط البدني القوي في الأسبوع (ممارسة الرياضة ، على سبيل المثال) و 3 أيام أخرى على الأقل في الأسبوع من الأنشطة التي تحفز نمو العظام (تلك التي لها تأثير أو تقفز ، الألعاب التي تتطلب حملها بنفسك وزن الجسم الكلي أو الجزئي ...).