كشفت الدكتورة سالى الفقى، خبيرة التغذية الصحية، الطريق التي يمكننا أن نتعرف من خلالها ما إذا كان الفسيخ سليم أم فاسد، عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك.

وزارة الزراعة تعلن استعداد حدائقها لاستقبال الزوار خلال أعياد الفطر وشم النسيم

علامات تدل على درجة جودة الفسيخ أو فساده

• لون جلد سمكة الفسيخ السليم لامعا والجلد مشدود وغير مرتخى، أما الفاسد جلده غير لامع وعليه طبقه من المخاط.

• سمكة الفسيخ السليم رائحتها طيبة، ورائحة الفاسد نتنه.
• قوام سمكة الفسيخ السليم متماسكا ولا يمكن فصل الرقبة عن الجسم بسهولة، على عكس الفاسد.

البدء في توزيع المساعدات لتقليص يوم العمل دون خفض الأجور

• خياشيم سمكة الفسيخ السليم حمراء اللون ووردية، أما الفاسد تميل إلى البني أو الأسود.

إسبانيا تقدم ضمانات بقيمة 100 مليون يورو لمساعدة البلديات الأوكرانية وحماية الأمن الغذائي

• عين سمكة الفسيخ السليم ذات بريق ولامعة وحادة غير غائرة، أما الفاسد عيناه غير لامعة وتظهر عكارة فى عدسة العين.
• القشور فى الفسيخ السليم غير سهلة النزع، على عكس الفاسد.
• سمكة الفسيخ السليم غير منتفخة.

7 طرق للوقاية من الإصابة بارتفاع ضغط الدم.. تعرف عليها

خطوات لمعرفة صلاحية الفسيخ والرنجة

• فحص سمك الفسيخ والرنجة ظاهريا قبل الشراء

من حيث الرائحة المعروفة للفسيخ والرنجة المقبولة، وإذا كان فاسدة أم لا، وأيضا لون الفسيخ والرنجة، والتأكد من عدم وجود تشققات غريبة في الجلد أو غيره من العلامات الغريبة، خياشيم الأسماك كلما كانت حمراء زاهية دل هذا علي صلاحية السمك، أما إذا كان لونها مختلف ويوجد مخاط أو رائحة سيئة فهذا دليل علي فساد السمك، وبالنسبة لعين السمك كلما كانت لامعة والقرنية شفافة وإنسان العين أسود مقعر كلما كانت صالحة للاكل.

• وضع الأسماك المملحة فى الماء:

فإذا استقر الفسيخ أو الرنجة فى القاع يعنى ذلك أن الفسيخ صالح، أما إذا طفي الفسيخ أو الرنجة على السطح فهى فاسدة.

• تمييز فساد أو صلاحية الفسيخ أو الرنجة من خلال الرائحة

فالرائحة الطبيعية للسمك المملح المعروفة، وإذا كان الفسيخ فاسدا فسوف تظهر رائحة مخالفة، وأيضا باقي الاسماك المملحة مثل الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى.

• فحص قوام الفسيخ والرنجة

بحيث تكون السمك متماسكة والجلد سليم خالي من اي علامات غريبة أو تشققات أو أى لون مختلف عن ما هو معروف، وعند الضغط علي الفسيخ او الرنجة سوف يسبب هبوط مؤقتًا بلحم السمكة سرعان ما يزول عد رفع الإصبع عند الضغط، واذا لم يزول فهذا دليل علي فساد السمكة.

• لمعرفة صلاحية أو فساد الفسيخ والرنجة:

بعد فتح السمكة، يجب أن يكون لحمها متماسكا ولا ينزع منه الشوك بسهولة، بجانب اللون المميز للحم السمك حسب نوع السمكة سواء لون اللحم أبيض أو أبيض وبنيا شفافا.

محافظة الجيزة ترفع درجة الاستعداد القصوى لاستقبال احتفالات شم النسيم وعيد الفطر

نصائح مهمة للتقليل من أضرار أكل الفسيخ والرنجة

• غسل الفسيخ والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون، لتقليل نسبة الملح به، بعد إزالة الرأس والأحشاء.

• إضافة الليمون وتناول الخس والخيار والجرجير، لتجنب حموضة المعدة.
• تناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب، لإخراج الملح الزائد من الجسم.
• تناول الكركدية والبقدونس لإدرار البول.
• تناول الشاى الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة.
• لا تكثر من تناول سمك الفسيخ والرنجة، وينصح بتناول 150 جراما.
• تناول كمية كبيرة من الماء.
• لا يجوز تناول الفسيخ للحوامل والمرضعات ومرضى القلب والكبد والكلى وقرحة المعدة.
• تجنب تناول المياه الغازية لاحتوائها على بيكربونات الصوديوم، حيث أنها تساعد على احتباس الماء بالجسم.