حلوى الحجازية إسكندرانية المنشأ ويحبها المصريون لطعمها اللذيذ، كما يحبها الأطفال نظرا لطعمها المحبب والمفضل لهم، الأمر الذي يشجع الأم على عملها بالبيت لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة لنمو الأطفال.

مقادير الحجازية الإسكندراني

كوب ونصف من السميد.

كوب ونصف من الدقيق.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

كوب من السمن مع الزيت.

نصف كوب من الماء الدافئ.

ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

طريقة عمل الحجازية الإسكندراني

في وعاء صغير الحجم نضع الخميرة، وربع كوب سكر، ونصف كوب الماء الدافئ.

يتم تقليبهم جيدا حتى تذوب المكونات، ويترك جانبًا لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير نضع السميد والدقيق، والبيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.

نضيف الزيت والسمن مع التقليب ونضع خليط الخميرة، ويتم عجن المكونات مع إضافة القليل من الماء.

يتم العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وتترك لمدة ساعة.

لتحضير الحشو نضع السكر والسميد والقرفة، وتقلب المكونات معًا جيدًا.

نضيف الزبيب والفول السوداني والماء، ويتم تقليب المكونات جيدًا.

يتم تقسيم عجينة الحجازية إلى جزأين، ويتم فرد الجزء الأول في الصينية.

نضع الحشو عليه ويتم فرده تمامًا، ويتم فرد الجزء الآخر من العجين فوق الحشو.

يتم عمل خطوط على وجه العجين باستخدام شوكة، وتقطع الحجازية على حسب الرغبة.

يتم ترك الصينية لمدة نصف ساعة وتوضع في الفرن المتوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

تسقى بالشربات وتزين بالفستق وتقدم دافئة أو باردة.